Bún tôm thịt nướng là biến tấu của món bún thịt nướng quen thuộc ở đất Sài Gòn. Ngoài thành phần chính là thịt nướng, nem nướng, bún tươi cùng các loại rau sống thái nhỏ... bát bún còn được điểm xuyết thêm những con tôm nướng chín vàng trông thật bắt mắt.

Lạ miệng với bún tôm thịt nướng

Thoạt nhìn qua, bún tôm thịt nướng trông có vẻ cầu kỳ với nhiều thành phần, thật ra từ cách chế biến cho đến thưởng thức đều rất đơn giản. Tôm và thịt nướng là hai nguyên liệu chính làm nên sự hấp dẫn cho món ăn. Chế biến tôm nướng rất dễ, tôm mua còn tươi sống, cắt bỏ râu và rửa sạch, ướp tôm với một ít gia vị như cho đậm đà.

Bún tôm thịt nướng được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt - Ảnh: Khánh Hòa

Khâu khó nhất là chế biến thịt nướng, thường thì người bán sẽ sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc. Thịt được thái thành từng lát mỏng, ướp với các loại gia vị đường, muối, ngũ vị hương, mè (vừng)... Sau khi chẩn bị xong, cho tôm và thịt lên nướng trên bếp than hồng. Vì tôm rất dễ chín nên trong quá trình nướng bạn phải trở đều tay, không để tôm chín quá làm khô thịt và mất đi vị ngọt của tôm.

Khi thịt và tôm đã nướng chín, xếp ra đĩa và ăn kèm với bún. Có thể nói, bún thịt nướng là sự pha trộn tổng hòa giữa sắc, màu trắng của bún, màu đỏ tươi của tôm, màu vàng của thịt nướng và sắc xanh của các loại rau. Đó còn là hương thơm nức của thịt nướng, tôm nướng và tất nhiên không thể thiếu vi đậm đà của chén nước mắm ngọt ăn kèm.

Nước mắm ngọt chính là điểm nhấn làm cho món ăn trở nên đậm đà. Nước mắm được pha chung với nước lạnh, đường theo một tỷ lệ nhất định và đun sôi để có một hỗn hợp nước chấm hơi sánh, có vị ngọt vừa ăn. Sau khi chuẩn bị xong, cho các loại rau vào bên dưới bát, bên trên một ít bún tươi, trên cùng là thịt nướng, tôm nướng, thêm một ít đậu phụng cùng chén nước chan bên cạnh là hoàn chỉnh.

Khi ăn, chan nước mắm ngọt vào, trộn đều và thưởng thức. Vị ngọt bùi của tôm, cái béo ngậy, thơm nức của thịt nướng, hương vị thơm mát của các loại rau được hòa quyện trong vị đậm đà của nước mắm ngọt đem lại cho người ăn sự ngon miệng và không ngấy.

Sự "đi lạc" có chủ đích của hải sản

Tọa lạc trên đường Lê Văn Sỹ, quán bún thịt nướng Anh Ba từ lâu đã là điểm đến cho những thực khách nghiền món ăn này, với món lạ như bún thịt nướng chả giò, bún thịt nướng anh Ba, bún tôm nướng... song nổi bật nhất, được ưa chuộng nhất phải kể đến món bún thịt nướng và tôm nướng của quán.

Sau một thời gian nghiên cứu để cách tân món ăn, những com tôm nướng đỏ au, ngon mắt đã được lựa chọn như một phần bổ khuyết hoàn hảo, bởi nó không chỉ giúp món ăn thêm sinh động, ngon mắt, mà còn tăng thêm gia vị, khẩu vị.

Tôm được nướng chín vàng, đem lại sự thơm nức và lạ miệng khi ăn. Cùng với tôm nướng, thịt nướng là thành phần chính làm nên sự ngon miệng cho món ăn này. Những khoanh chả giò giòn tan khi cho vào miệng - Ảnh: Internet

Khi mới được bưng lên, bạn sẽ cảm thấy mãn nhãn nhờ cách tạo hình món ăn với những sắc màu nổi bật, từ miếng thịt nướng cháy xém, những khoanh chả giò vàng ươm, những con tôm đỏ au trên màu trắng của bún, màu xanh của rau, của chén nước mắm chua ngọt. Hấp dẫn đến mức chẳng ai muốn chờ lâu thêm nữa. Cách ngon nhất để thưởng thức món ăn này là trộn đều tất cả và cảm nhận vị ngon tổng hợp qua từng đũa gắp.

Ngoài vị ngon của những miếng thịt nướng được tẩm ướp đậm đà, những khoanh chả giò giòn tan, một điểm bạn không nên bỏ qua khi thưởng thức món ăn này là việc cho hẳn cả con tôm vào miệng, cảm nhận cái ngọt thơm, vị cay, mặn của lớp áo ướp bên ngoài vỏ. Nói đến đây hẳn bạn sẽ phản đối vì vỏ tôm cứng sẽ tạo cảm giác xơ, cứng, ảnh hưởng nhiều đến món ăn. Song cứ yên tâm vì tôm  đã được xử lý kỹ nên vỏ khá mềm, để bạn không bỏ phí việc bổ sung thêm canxi từ bữa ăn.