Mắm rạm bánh đúc
- Chủ nhật - 26/05/2013 10:08
- |In ra
- |Đóng cửa sổ này
Đúng vào vụ gặt, lúc nhóm thợ gặt gánh lúa về chất đầy sân thì bà tôi lại tiếp tục vào bếp làm món bánh đúc với hạt gạo hẽo rằn vừa giã xong còn cả lớp cám đỏ hồng và dậy mùi thơm lúa mới. Bà ngâm gạo mềm với ít nước vôi trong cho trương nở rồi đưa ra cối xay thành bột nước. Sau đó tiếp tục dáo cho đến độ sền sệt rồi đổ tràn ra mâm, đem hấp. Giống gạo này khi làm bánh chỉ thêm chút nước vôi trong là đảm bảo độ giòn, cắn nghe sần sật trong miệng. Món bánh đúc hấp chín được đổ ra mâm lót lá chuối xanh rì, phết thêm chút mỡ phi hành cho thơm hơn và láng mặt. Bà tôi dùng chèo tre xắn miếng rồi dạy con cháu cách cầm chèo tre cắm bánh hay rửa tay sạch bốc quệt miếng bánh chấm vào chén mắm đam vừa được pha thêm ớt tỏi băm và nước cốt chanh thơm lừng. Lũ con cháu và cả mấy bác thợ gặt miệng nhai, tay vội vàng xắn tiếp miếng khác, chẳng mấy chốc mâm bánh to đùng hết sạch...